Bếp Trưởng Michelin-Selected Olivier Corti Dẫn Dắt Bữa Tiệc Đối Thoại Ẩm Thực Tinh Tế
- 2 ngày trước
- 5 phút đọc
HỘI AN, Tháng 04/2026: Namia River Retreat, khu nghỉ dưỡng tích hợp wellness trọn gói đầu tiên tại Hội An sở hữu toàn bộ biệt thự có hồ bơi riêng, hé lộ chương tiếp theo của chuỗi trải nghiệm ẩm thực danh tiếng Dinner Duet. Vào ngày 01/05/2026, The Merchant – nhà hàng ven sông của Namia River Retreat – sẽ trở thành sân khấu cho cuộc hội ngộ ẩm thực độc bản giữa bếp trưởng khách mời Olivier Corti từ nhà hàng Le Comptoir (Michelin-Selected) và Đầu bếp Phạm Quốc Việt từ Namia.
Được kết nối bởi cam kết chung về ẩm thực bền vững, chuỗi sự kiện Dinner Duet tạo ra một không gian đối thoại ẩm thực tinh tế, nơi di sản Lyon giao thoa cùng tâm hồn Hội An, nơi kỹ thuật chuẩn xác kiểu Pháp tìm thấy biểu đạt mới trong vẻ đẹp nguyên sơ, rực rỡ của nguyên liệu miền Trung Việt Nam. Ẩn sâu trong sự kết hợp này không chỉ là kỹ thuật, mà còn là ký ức về những hương vị thân quen, vỗ về của tuổi thơ nơi quê nhà.
Dòng Nước Len Qua Miền Đất Nhớ
Con nước len lỏi qua vùng đất Quảng Nam như một người kể chuyện lặng thầm – từ những nhánh sông uốn lượn, cánh đồng lúa ngập nước ở Hội An, cho đến đại dương rộng mở. Chính dòng chảy ấy cùng lớp đất phù sa màu mỡ đã nuôi dưỡng nên những nguyên liệu quý giá nhất của vùng: hải sản tươi rói, vịt thả đồng, và các loại rau gia vị mộc mạc mà thơm lừng. Tiệc tối Dinner Duet là sự phản chiếu sống động của chính cảnh quan ấy.
Trong gian bếp của River Retreat, hai phong cách ẩm thực hội tụ, vượt trên khoảng cách và truyền thống. Tôn vinh di sản Việt – Pháp, hai đầu bếp đan xen ký ức và kỹ thuật, trực giác và tay nghề, để tạo nên một thực đơn vừa mang dấu ấn cá nhân, vừa phản ánh tầm nhìn chung của cả hai. Mỗi món ăn như một khoảnh khắc đối thoại, một sự giao thoa giữa cội nguồn và hồn ẩm thực đương đại.
Từ Thủ Đô Ẩm Thực Đến Bên Sông Thu Bồn
Sinh ra tại Lyon, trái tim ẩm thực của nước Pháp, Olivier Corti xem ẩm thực như một phương tiện lưu giữ ký ức và di sản. Phong cách nấu ăn của ông không chỉ dựa trên kỹ thuật, mà còn là khát khao chuyển tải cảm xúc, địa danh và câu chuyện lên từng món ăn bằng ngôn ngữ cá nhân đầy biểu cảm.
“Việc nấu ăn không bao giờ bó buộc trong một nền ẩm thực, mà đòi hỏi khả năng lắng nghe,” Olivier chia sẻ. Lắng nghe nguyên liệu, lắng nghe vùng đất, và để câu chuyện được kể một cách tự nhiên trên món ăn.”
Hành trình đến Việt Nam của Bếp trưởng Olivier bắt đầu từ một cơ duyên cùng với đối tác của anh, chuyên gia rượu vang danh tiếng Myriam Moretto. Một chuyến ghé thăm ngắn ngày đã nhanh chóng trở thành một sứ mệnh bất ngờ khi Olivier nhận ra tiềm năng đặc biệt của thị trường ẩm thực tại Đà Nẵng. Kỹ thuật chuẩn xác của Olivier cùng trực giác tinh tế trong kết hợp rượu vang của Myriam đã đưa Le Comptoir từ một quán ăn khiêm tốn chỉ với bốn bàn ăn trở thành một nhà hàng được Michelin tuyển chọn.
Trong đêm 1/5, Olivier sẽ mang đến The Merchant dấu ấn Pháp đặc trưng: những lớp nước sốt reduction chuẩn xác, sự tinh tế của bơ và thảo mộc, hòa quyện cùng gia vị bản địa trong một vũ điệu đầy cân bằng.
Hai Đầu Bếp, Một Triết Lý Chung
Đồng hành cùng Olivier là Chef Phạm Quốc Việt từ Namia River Retreat, người sở hữu phong thái điềm tĩnh, ấm áp và một ngôn ngữ ẩm thực mang màu sắc riêng, được vun đắp qua nhiều năm.
Lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp và Nhật, và được trui rèn trong những nhà hàng cao cấp từ Sài Gòn đến Oman, Chef Việt mang trong mình cái nhìn toàn cầu nhưng được ươm mầm bởi tâm hồn thuần Việt. Anh chọn Hội An bởi không khí trong lành, nguồn nguyên liệu “farm-to-table” tươi ngon, và bởi một nếp sống cho phép anh nấu ăn theo cách mình tin tưởng: tĩnh tại, rõ ràng, và trọn vẹn trong sự trân trọng dành cho người nông dân, nghệ nhân và mảnh đất nuôi dưỡng từng món ăn.
Đối với Chef Việt, được đứng chung bếp với một đầu bếp Michelin-selected là đặc quyền, và cũng là giấc mơ trở thành hiện thực. Từ đó, một bữa tiệc Dinner Duet ra đời, tôn vinh lịch sử thương cảng sầm uất của Hội An, những hương liệu kỳ bí và ký ức về gian bếp xưa ấm áp. Một bản giao hưởng của hương vị mang đậm dấu ấn trù phú của vùng miền.
Dinner Duet: Hành Trình Ẩm Thực Chinh Phục Giác Quan
30/04/2026 - Lớp Học Nấu Ăn
Khách mời sẽ cùng hai đầu bếp dạo bước trong khu vườn thảo mộc riêng của Namia, học cách chọn lựa nguyên liệu tươi nhất trước khi trở lại căn bếp tại nhà hàng The Merchant để thực hành với món pâté chaud – chiếc bánh ngàn lớp nhân mặn của Việt Nam. Phiên bản Pháp của Chef Olivier gặp gỡ sự diễn giải lại thuần Việt của Chef Việt. Lớp học kết thúc bằng bữa trưa thân mật tại The Merchant cùng cả hai bếp trưởng.
Chi phí: 1.500.000 VNĐ / khách (đã bao gồm thuế và phí phục vụ)
01/05/2026 - Tiệc tối Dinner Duet
Một hành trình ẩm thực 5 món, do Chef Olivier Corti và Chef Phạm Quốc Việt dẫn dắt, kết hợp cùng rượu được tuyển chọn bởi Myriam Moretto. Thực đơn lấy cảm hứng từ đất và nước Quảng Nam: hải sản tươi theo mùa, những món bánh ngọt gợi nhớ hương vị tuổi thơ, và kỹ thuật chế biến tinh tế như một sợi chỉ xuyên suốt câu chuyện của cả hai đầu bếp. Hai truyền thống ẩm thực, cùng tôn vinh trọn vẹn một nguồn nguyên liệu.
Chi phí: 2.800.000 VNĐ (không kèm rượu); 3.800.000 (phục vụ kèm rượu) / khách (đã bao gồm thuế và phí phục vụ)
Số lượng chỗ ngồi giới hạn cho một trải nghiệm mang tính riêng tư và tinh tuyển. Đặt chỗ sớm để trải nghiệm bữa tiệc Dinner Duet trọn vẹn.
Địa điểm: Nhà Hàng The Merchant, Khu nghỉ dưỡng Namia River Retreat, 232 Trần Nhân Tông, Hội An
Đặt bàn: book@merchanthoian.com hoặc gọi 0235 3969 888
###
GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG & DU THUYỀN SÔNG THE MERCHANT
The Merchant là nhà hàng ven sông mang dấu ấn biểu tượng của Namia River Retreat, được định hình từ di sản phong phú của Hội An với hình ảnh một thương cảng quốc tế sầm uất thuở xưa. Tôn vinh những lớp giao thoa văn hoá cùng hương vị theo mùa của miền Trung Việt Nam, The Merchant tôn vinh các nguồn cung địa phương, nguyên liệu tươi từ chợ sớm, và những câu chuyện đã xuôi theo dòng Thu Bồn suốt nhiều thế kỷ. Du thuyền sông The Merchant mang đến trải nghiệm ẩm thực trên sông, được thiết kế cho cả những buổi tiệc tối rộn ràng lẫn những khoảnh khắc riêng tư, chậm rãi và đầy tinh tế.
GIỚI THIỆU NAMIA RIVER RETREAT
Namia River Retreat Wellness-Inclusive Resort là thành viên của Small Luxury Hotels Of The World (SLH) Considerate Collection và là thành viên sáng lập của SLH Wellbeing Collection, nhấn mạnh cam kết của Namia River Retreat đối với sự phát triển bền vững, gắn kết cộng đồng và bảo tồn văn hóa. Bên cạnh đó, Namia River Retreat còn là đối tác Preferred Supplier của VIRTUOSO®, tiếp tục củng cố vị thế trong bản đồ du lịch cao cấp toàn cầu.
Website: https://namiariverretreat.com